Замес без ошибок: видеообзор мощного тестомеса HS-100A
Для чего тестомесу две скорости? Почему встречное вращение дежи и спирали так важно? Как выбрать оптимальный режим замеса, чтобы тесто получилось эластичным и объёмным? Ответы на эти вопросы — в новом видеообзоре Foodatlas, посвящённом спиральному тестомесу HS-100A.
Смотреть видео:
Модель HS-100A предназначена для коммерческого использования: пекарен, кондитерских, предприятий общественного питания. Оборудование работает с дрожжевым, сдобным и другими видами мягкого теста с высоким содержанием влаги. Бытовое применение не предусмотрено.
Ключевые технические характеристики
- Напряжение 380 В, мощность 4,5 кВт.
- Геометрический объём дежи - до 100 л, рабочий объём - до 55 л (рекомендуемая загрузка муки до 55 кг).
- Две скорости вращения месильного органа (спирали): 125 и 250 об/мин. Скорость вращения дежи: 12,5 и 25 об/мин соответственно.
- Комбинированный привод: ременная передача от электродвигателя к редуктору и цепная передача на дежу и месильный орган.
Почему две скорости — это важно?
В видео наглядно показано, как работает каждая скорость
- Первая: равномерно перемешивает ингредиенты, соединяя муку, воду и другие компоненты в однородную массу.
- Вторая: развивает клейковинный каркас. Это ключевой этап - именно на высокой скорости формируется эластичность, объём и пористость мякиша. Правильно подобранный режим помогает избежать перемеса и перегрева теста, что напрямую влияет на качество готового хлеба.
Безопасность и управление
Тестомес оснащён защитной решёткой с концевыми выключателями: во время работы при поднятии решётки тестомес отанавливается автоматически. Также есть кнопка аварийной остановки и таймер (время замеса до 18 минут). Два режима управления - ручной и автоматический - позволяют гибко настраивать процесс под конкретную рецептуру.
Смотрите видео, чтобы увидеть тестомес в работе, и задавайте вопросы менеджерам - поможем подобрать оборудование под ваши объёмы.
МЫ НА СВЯЗИЗвоните:
+7 800 55 55 905
+7 499 703 14 31
Пишите:
agrozavod@agrozavod.ru